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今月のココイコ！

※この情報は2005年12月時点のものです。

　食材王国・佐賀では今、「農家レストラン」が元気です。安全・安心の地元素材にこだわって、愛情たっぷりの郷土の味でおもてなし。佐賀発の新しいスローフード情報と併せて紹介します！

8月に行われた発足準備会。白石町・自然食レストラン「レザンジュ春き」にて

　佐賀発の日本版スローフード協会がスタートしました。佐賀・菜畑遺跡で日本最古のお米が発見されたことにちなんで、名前は「オリザ（米の学名）ジャポニカ（日本系統の米）クラブ」。地域の質の良い食材や料理を再発見し、新たな食文化を発信します。
　呼びかけ人は、食環境ジャーナリストの金丸弘美さん（代表）や古川康県知事、農民作家の山下惣一さん、イタリア・スローフード大賞に輝いた武富勝彦さんら。9月29日に発足式を行い、県産の食材をとり入れた浜玉中学校の学校給食の試食会を開催しました。会員は62名（11月時点）。今後は地域在来の農産物の掘り起こしや地域の食文化の調査などを行い、佐賀城本丸歴史館での日本酒試飲会、有田焼と食のコラボレーション、農家レストランの見学会などを開く予定だそうです。
　事務局を務める白濱美保子さんは、有田の陶芸作家。同級生が飼育した武雄産豚肉の安全性と質の高さに引かれて営業を手伝う中、東京・大阪の一流シェフに認められ、本当に良いものは伝わると確信。「佐賀はいい食材の宝庫。生産者と消費者を結んで、全国に発信したい」と、同会発足に至りました。「県外からの反響も数多く寄せられています」と白濱さん。食を通して、地域の自然や文化、農業を守ろうとする活動は、全国各地に広がろうとしています。

「オリザジャポニカクラブ」会員募集中（年会費5000円）
問い合わせはファクスにて。FAX0955-42-6435　事務局・白濱美保子

食環境ジャーナリストとして全国を巡る、同会代表の金丸弘美さん（写真左）と、日本人として初めてスローフードアワードに輝いた武富勝彦さん。二人とも佐賀出身

準備会でも三色米のごはんなど佐賀のスローフードがもてなされた

■レザンジュ　春き
主婦たちが築110年の民家で、自家栽培と地元の減農薬野菜を使った和風の創作料理をおもてなし。アンティークな器も必見。お昼は春き膳1000円、ケーキセット800円。

所在地	杵島郡白石町福吉2009－1
お問い合せ	090-9582-6648 （※前日までに要予約）
営業時間	ランチ12時～16時　ディナー：18時～22時 ※木曜日・金曜日のみ営業（その他の日は相談に応じます）
席数	30席（Ｐあり）

　健康志向・本物志向が進む中、食の世界でも本当にいいものを食べたいというニーズが高まってきています。そこで地元の旬の食材を使い、手作りの健康レシピを届ける、佐賀の農家レストランをご紹介。足を運んでみませんか？

（参考資料・写真提供）
さが食と農ふれあい体験マップ（佐賀県生産振興部生産者支援課）

シェフならぬ主婦たちが
新鮮野菜を彩りよくおもてなし
野のもてなし料理　なな菜（ななさい）

具だくさんの味噌汁や小松菜とリンゴのジュースなど汁物・ドリンクも豊富

ぴりっと辛みのある黒大根のおさしみと黒米味噌だれ

　黒髪山の豊かな自然に包まれ、60あまりの窯元が点在する山内町。こののどかな町の道の駅が今、県内外のお客でにぎわっています。お目当ては昨年12月にできた「なな菜」。地元で採れた食材を手作りで調理し、化学調味料等を一切使わない健康メニューにして、バイキング方式でもてなしているのです。
　黒髪山にちなんで、若い女性に人気の高い「ブラックフード」もふんだんに活用。「黒米だんごの黒蜜ソース」「黒米粉のごま鶏」「黒大根のおさしみ」「健康茶・黒豆コーヒー」などアイデアにあふれます。
　器にもこだわって、工業デザイナー喜多俊之さんと地元の７人の職人が共同開発した白磁の器を採用。パレットのような独特の形ですが、盛りやすくてスタイリッシュです。
　温泉卵は黒髪山の麓の温泉水を使って作る。下ごしらえは野菜の繊維をくずさないよう手切りにする。そんな「わざわざ」の手間隙を惜しまないのが、実力の秘密。「洒落たものはないかもしれませんが、一つひとつ真心込めて愛情たっぷりに料理しています。旬の野菜本来のやさしい味わいを、安心して楽しんでください」と主任の山口ひろみさん。その健康的な笑顔からも、なな菜の魅力が伺い知れました。

「健康を食べに来てください」とスタッフの皆さん

レシピも盛りつけもセンス抜群。ここで野菜嫌いが直ったという子も

武雄から有田へと向かう国道35号線沿いの道の駅にある

所在地	武雄市山内町三間坂甲14700
お問い合せ	0954-45-6012
営業時間	11時～16時（15時オーダーストップ）
休業日	12月30日～1月3日
料金	中学生以上1200円、小学生800円、4歳以上400円、3歳以下無料、75歳以上1000円
席数	80席
駐車場	55台（バス8台）

田舎のおばあちゃんの
素朴であったかい味わい
農家レストラン　野の花

田舎料理が老若男女を問わず人気に。県内外から多くの客が訪れる

3～11月はバイキング方式。12～2月はご膳スタイルでおもてなし

　佐賀と福岡の県境にある三瀬は、温泉あり牧場あり。自然あふれる山里として、都心からのお客に人気です。そんな三瀬の魅力を食でも体験してもらおうと、地元の主婦たちが今年4月に農家レストランを始めました。
　建物は、築75年の大きな農家住宅を活用。囲炉裏も高い天井も懐かしく、心がゆったり落ち着きます。テーブルには約20種類の郷土料理が並んでいて、むかご（山芋の葉につく実）や隼人（はやと）瓜など珍しい野菜・山菜も。「家の畑から野菜を持ち寄って、知恵を出し合ってメニューを考えます。1回に使う野菜は40種類位ですかね」と会長の田中夏代さん。自宅では考えられないほど多彩な野菜を、ここでいっぺんに味わえるんですね。もちろん添加物などを使わず、体にやさしい料理を心がけています。
　また、三瀬の行事食などもメニューに入れました。さつま芋と小豆を甘く煮た「いとこ煮」は、法事のときに近所に配って歩いた昔懐かしの料理だとか。「三瀬の食文化を孫の世代にも残していきたい」と田中さん。
　野の花のお母さんたちはお客に気さくに声をかけ、交流を楽しみます。田舎のおばあちゃんの家で味わったような、素朴であったかい雰囲気もいただきました。

40～70代の地元主婦11人で構成される野の花会が運営

三瀬温泉「やまびこの湯」の南側にある「やまびこ交流館」

店頭では野の花会のレシピも配布中

所在地	佐賀市三瀬村池田　やまびこ交流館
お問い合せ	農家レストラン「野の花」代表　田中夏代 FAX/TEL 0952-56-2555
営業時間	毎週日曜のみ営業・11時30分～14時30分予約:平日20人以上の団体であれば昼食等相談に応じます
料金	1200円
席数	約30席
駐車場	約6台（隣接の公共施設の駐車場40台も利用可能）

農家レストランリスト

■おっ母さんの一膳めし屋

　農家のお母さんたちが地元の食材を使って作る、季節感たっぷりの郷土料理が自慢です。白和えや豚汁、混ぜご飯、クジラのだご汁など、おふくろの味がいっぱい！「冬なら大根やクジラを和えた『かけあい』がおいしかよ」。1皿100円～250円程度で、組み合わせが自由なバイキング形式。野菜の具だくさんのカレーライス（480円）も人気です。

所在地	武雄市武雄町昭和805（武雄温泉観光物産館内）
お問い合せ	0954-22-4597
営業時間	11時～14時30分
休業日	不定休、12月31日～1月4日
席数	60席
駐車場	100台（バス10台）

■菖蒲ご膳（しょうぶごぜん）

　豊かな山里の幸を味わってもらおうと、富士町菖蒲地区の女性たちが始めた取り組み。季節の山野草料理をふるまい、都市住民らと交流して今年で10周年。今では鹿児島や山口などの遠方からもお客が訪れ、「元気をもらえます！」と評判です。食前酒からデザートまで11品程度で1500円。冬ならムカゴやアケビなどがあり、冬イチゴの寒天寄せなどのデザートも。季節の恵みを召し上がれ。

所在地	富士町関屋　菖蒲公民館
お問い合せ	0952-64-2109　西　要子
営業時間	第2日曜のみ営業・11時30分～13時30分（要予約・毎月第1日曜までに申込みを）（5人以上の団体であれば第2日曜以外も営業可能です。問い合わせを）
駐車場	30台

■旬食工房　かつらの樹

　北山湖一帯の大公園「21世紀県民の森」に誕生した山野草料理のお店。富士町の森や畑でとれた山野草と有機野菜をふんだんに使い、こんにゃく一つとってもすべて手作りでもてなします。人気は「季節のご膳」（1500円）。イノシシ料理やだご汁、天ぷら定食もあり、冬なら囲炉裏で大鍋を煮たり、魚を焼いたり。なんと店内の設えも手作りで自然の味わいたっぷりです。

所在地	佐賀市富士町藤瀬724-4（21世紀県民の森内）
お問い合せ	0952-57-2715
営業時間	11時～15時（予約すれば時間外も対応可）
休業日	毎週火曜
席数	20席
駐車場	30台

■鳴神（なるかみ）・野の花

　自然豊かな七山の直売所・鳴神の庄。そこに出荷される新鮮な野菜・山菜・果物を使った郷土料理20～30種類を用意。セットメニュー（500～1200円）に合わせて自由に選べます。梅味噌で和えたゆで野菜や刺身コンニャク、豆腐を練った団子入りのお汁粉など、アイデア料理もいっぱい！その日に使う野菜と生産者名も表示されます。川の流れを眺めながら食事できるテラスもおすすめ。

所在地	唐津市七山滝川1048-3
お問い合せ	0955-58-2057
営業時間	8時～9時30分（朝食セットのみ）、11時～16時30分
休業日	毎週水曜、8月14日～15日、12月30日～1月6日
席数	60席
駐車場	40台

≫ ホームページ

■農家れすとらん・だいちの庵（いおり）

　古代米を復活させてイタリア・スローフード大賞に輝いた武富勝彦さんのお膝元・江北町の直売所「だいちの家」横に誕生。古代米を使っただご汁やソフトクリーム、大豆と小豆のコーヒーなど、こだわりたっぷりの献立を提供中です。目玉は手打ちの「古代米うどん」（七穀米おにぎり付500円）。きんぴらごぼうや大根千切り、自家製レモンなどをトッピング。有明海の珍味ワラスボを使った醤油出汁で召し上がれ。

所在地	江北町山口1334
お問い合せ	0952-86-5505
営業時間	11時～14時
休業日	毎週月曜、お盆、年末年始
席数	14席
駐車場	20台（バス3台）

■健康レストラン　清風亭（せいふうてい）

　川上峡を見下ろすホテル龍登園に誕生したばかりのレストラン。地元の農家が育てた安全・新鮮な有機野菜や減農薬野菜を、料理人たちがアレンジ。約60種類の料理をバイキングで楽しめます（大人昼1500円、夜1800円）。7種類の健康茶や果汁100％ジュースも。「野菜中心なのでいくらでも食べられる！」と主婦から家族連れまで幅広く人気。200円追加で天然温泉に入れますよ。

所在地	佐賀市大和町梅野120　ホテル龍登園
お問い合せ	0952-62-3111
営業時間	毎週金・土・日・祝日のみ営業／昼＝土・日・祝11時～15時（金曜は～14時30分）、夜＝17時～21時
席数	70席
駐車場	200台

≫ ホームページ

ロールケーキ1切242円

■たまご色のケーキ屋さん

　放し飼い有精卵などを手掛ける「みのり農場」のご夫妻が、自宅で始めたケーキ屋さん。口コミで人気を博し、福岡からもお客が足しげく通うスポットです。新鮮な鶏卵を使い、不自然な香り付けや添加物は一切加えず、プリン、シュークリーム、ロールケーキなどを手作りで焼き上げます。築80年の落ち着いた農家建物を喫茶スペースとして開放。テイクアウトもOKです。

所在地	唐津市浜玉町浜崎2269
お問い合せ	0955-56-6802
営業時間	10時30分～18時
休業日	毎週月・火曜
席数	30席
駐車場	5台

≫ ホームページ

社団法人佐賀県観光連盟　〒840-0041　佐賀県佐賀市城内1丁目1-59（観光課内）
Tel:0952-26-6754, Fax:0952-26-7528　E-mail:sakanren@lime.ocn.ne.jp